أفضل طريقة لتحضير الكبة الدمشقية المقلية في المنزل بمذاق يجنن.. سمر تماسكها
سوف نقدم لك سيدتي من مطبخنا طريقة عمل وصفات الكبة التي تعتبر من ألذ وصفات المقبلات الشامية المشهورة واللذيذة.
والآن جربيها على طريقة مطبخنا وقدميها كطبق مقبلات ساخن ومميز وشهي.
*مقادير الوصفة:
- مقادير الحشوة :
لحم مفروم : كيلو
البصل : 1 حبة
سمن : 3 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
بهار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- مقادير عجينة الكبة:
لحم العجل : كيلو (هبرة)
برغل : كيلو (ناعم)
البصل : 1 حبة
ملح : ملعقة كبيرة
بهار : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ماء بارد : كوب
- الزيت : غزير (للقلي)
*طريقة تحضير الوصفة:
في البداية اللحم الهبرة ناعماً بمطحنة اللحم لمرتين.
ثم انقعي البرغل في الماء ثم صفيه.
بعد ذلك افرمي البصل ناعم واعجني البصل مع اللحم باليدين، وأضيفي التوابل إلى اللحم والبرغل وافرميه من جديد بمطحنة اللحم.
والآن أضيفي كوبا من الماء البارد لعجينة الكبة بالتدريج أثناء العجن وعندما تتماسك العجينة اتركيها جانباً وغطيها بقطعة من القماش حتى تبقى مبللة ولا تجف.
لتحضير الحشوة:
افرمي البصل ناعم وضعي مقلاة على النار، وأضيفي السمنة والزيت النباتي وقلبي البصل على نار هادئة ثم أضيفي اللحم والبهارات وحركي حتى يستوي اللحم وارفعي اللحم على النار وأضيفي الصنوبر المحمص وحركي خليط الحشوة.
ثم قسمي عجينة الكبة إلى قطع بحجم متوسط ثم اصنعي تجويف في كل قطعة بحفرها بالأصابع ثم تحشى بالقليل من حشوة اللحم.
بعد ذلك رتبي حبات الكبة في صينية حتى الانتهاء من عمل حبات الكبة.
وأخيرا، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم ضعي حبات الكبة الحبة تلو الأخرى وحركي بعد دقيقتين من وضعها في الزيت الساخن حتى تستوي وقدميها ساخنة. وقدميها بالهناء والشفاء.
