طريقة سهلة لعمل برياني الدجاج على أصوله في المنزل.. بأسرار الهنود وبمذاق لا يقاوم
من خلال السطور التالية في هذا المقال، سوف نقدم إليك طريقة تحضير البرياني بالدجاج:
*المكونات:
– 2 كوب أرز بسمتي
– 500 جرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
– 2 حبة هيل
– 2 قرن فلفل أحمر حار (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 1/2 كوب زبادي
– ملح حسب الذوق
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 كوب ماء ساخن
– قطعة صغيرة من الزعفران، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ
– ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري)
– مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الكاجو) للتزيين (اختياري)
*الطريقة:
- أولا وقبل البدء، قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفِّيه.
- داخل وعاء كبير، سخن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل والثوم والزنجبيل والهيل والفلفل الحار (إن استخدمت)، وقلبها حتى يصبح البصل شفافًا ومتحمصًا قليلاً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج واستمر في قلبها حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكركم، القرفة، والبهارات المشكلة) وقلبها جيدًا لتغطية قطع الدجاج بالتوابل.
- أضيفي الزبادي وحركه جيدًا حتى يمتزج مع التوابل والدجاج.
- بعدها أضيفي الأرز المصفى وقلبه مع مزيج الدجاج والتوابل، حتى يتغلف الأرز بالتوابل.
- ثم أضيفي الماء الساخن والزعفران المنقوع والملح، وقلبها مرة أخرى.
- ارفعي درجة الحرارة إلى الحد الأعلى واترك المزيج يغلي، ثم قلل الحرارة إلى الحد المنخفض وغط القدر.
- بعدها اتركي البرياني يطهى على النار لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح ناعمًا.
- بعد أن ينضج البرياني، قد يضيف الزبدة ويُقلب بلطف حتى يذاكتمل طهو البرياني. يُمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة، مثل اللوز أو الكاجو، وتقديمه ساخنًا. يمكن تقديمه مع السلطة أو الرايتا (صلصة الزبادي) كمقبلات إضافية.
ملاحظة: يمكن تعديل الكميات والتوابل حسب الذوق الشخصي. قد يُضاف الخضروات مثل البصل المقطع أو البطاطس إلى البرياني لإضافة المزيد من النكهة والمغذيات.
