حيلة عبقرية لتسوية اللحم الكبير في أقل من نصف وقته المعتاد.. بدون حلة ضغط
الكثير من السيدات وخاصة العاملات، يعانين من ضيق الوقت أثناء إعداد وجبات الغداء الرئيسية، وخصوصا تلك التي تحتاج اللحمة، لذا إليك بعض الأسرار البسيطة التي ستساعدك على تسوية اللحم في وقت قصير ودون الحاجة إلى عناء.
ـ في حال كنتِ ستطهين لحما مجمدا، فلابد من إذابته تماما حتى يصبح لينا فى يدك مثل اللحم الطازج.
- بعد غسل اللحم وتصفيته جيدا، قومي بوضعه فى وعاء عميق وضعي عليه ربع كوب من الخل أو نصف كوب من دبس الرمان والحبهان وورق اللورا. إن كنتِ ستقدمينه فى الطبخ العادي.
ـ وفي حال كنتِ ستقدمينه مشويا فيمكنك تتبيله بماء البصل وملعقتان من عسل النحل الذي يساعد على تسوية اللحم سريعا.
- كذلك، قبل سلق اللحم، تأكدي من وصول الماء إلى مرحلة الغليان. لأن الماء البارد يساعد على أن بقاء نسيج اللحم جامدا مما يحتاج إلى وقت أطول فى الاستواء.
- قومي بوضع الملح بعدما تتأكدين من نضج اللحم جيدا واجعلي تمليح اللحم آخر خطوة قبل الغرف مباشرة. خاصة أن الملح يزيد من صلابة اللحم.
- وقت طبخ اللحم، تأكدي من غليان الماء ووضع قطع اللحم فيه. ثم قومي بوضع ملعقتين صغيرتين من السكر خاصة أن السكر يساعد على نضج اللحم.
*نصائح أخرى لتسوية اللحم سريعا:
ـ مكعبات صغيرة:
تستطيعين تقطيع اللحم إلى مكعبات أصغر في الحجم، وسوف يفيدك ذلك لتسريع نضج اللحم كما أنه من الممكن أن يوفر عليك الكثير أيضاً من استهلاك اللحوم، يمكن استخدام مكعبات اللحم الصغيرة في الطبخ مع الصلصة أو الخضروات أو مسلوقة مع الشوربة أو بأي طريقة طهي أخرى ترغبين بها.
ـ شرائح اللحم:
من النصائح أيضا، تقطيع اللحم إلى شرائح أيضاً يفيد في سرعة تسوية اللحوم بشكل أفضل، فهو يساعد على تعرض جزء أكبر من قطعة اللحم إلى النار مما يؤدي إلى سرعة نضجها، ويمكن استخدام شرائح اللحم في عمل كباب الحلة مع البصل والفلفل الأخضر أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها في الشاورما.
ـ اللحم المفروم:
إن فرم اللحم يساعد بالطبع في نضج اللحم بشكل مثالي من حيث السرعة، يمكن استخدامها في الكفتة ومع المكرونة أو في الحواوشي أو السندوتشات مع بعض الخضروات ولها استخدامات أخرى كثيرة.
إذا كنت في عجلة وتردين طهي وجبة سريعة ينصح باستخدام اللحم المفروم بدلاً من مكعبات اللحم.
ـ إضافة الخل:
في حال كنت تريدين طهي اللحم بشكل أسرع مع الحفاظ على حجم قطعة اللحم، يمكنك إضافة ملعقة من الخل على الشوربة أثناء التحضير، سوف يساعدك ذلك في النضج بشكل أسرع.
ـ عدم إضافة الملح:
بطبيعة الحال، فإن إضافة الملح في البداية إلى اللحم أثناء طهيه سوف يؤخر من نضجه، أضيفي الملح إلى اللحم كما تريدين و لكن بعد التأكد من تمام نضج اللحم في النهاية.
ـ تتبيل اللحمة:
كما يمكنك تتبيل قطع اللحم بالبصل والفلفل الأسود والخل الأبيض قبل طهيها بيوم على الأقل، يعتبر تتبيل اللحوم من وسائل تسريع نضجها، تذكري أيضاً ألا تضيفي الملح في ال تتبيلة وأضيفيه في النهاية.
ـ دهن اللحوم بالزيت:
وأخيرا، تستطيعين أيضاً القيام بدهن قطع اللحوم بفرشاة بها بضع قطرات من الزيت، سوف يساعد أيضاً في طهيها بسرعة.
