نصائح ذهبية لتقليل ملوحة المخلل محلي الصنع.. اعتمدي عليها
ليس هنا خطوات كثيرة لصنع جميع أنواع الكيمتشي في المنزل ، لكن الماء والملح الخاطئين سيفسدان مذاقه.
لا تقلقي، سوف نقدم اليوم الحل لتقليل ملوحة الكيمتشي ، وهي أسرع طريقة للحفاظ على الكيمتشي بدلاً من التخلص منه، فلنكتشف من خلال السطور التالية في هذا المقال.
ـ تغيير الماء:
في حال كانت المخللات شديدة الملوحة ، استبدل المحلول الملحي بالماء النظيف غير المملح لتقليل الملح.
بالإضافة إلى أن المخلل يفرغ الملح الزائد في الماء ، مما يجعله مالحًا مرة أخرى ، ولكن أقل من ذي قبل.
ـ مكونات جديدة:
بإمكانك سيدتي العزيزة إضافة مكونات جديدة إلى طبقة المخلل حتى تمتص الملح الزائد.
وفي هذه الحالة ، يمكن إضافة الخيار، لأن الخيار عبارة عن خضار مخلل سريعًا ، ولكن هنا يتم استبدال نصف المحلول الملحي بنظافة لا تحتوي على محلول ملحي ، وبالتالي تصبح أقل ملوحة وطعمها مثل المخللات مع الخيار.
ـ الماء والخل الأبيض:
عقب التأكد من ملوحة الكيمتشي قبل التخليل ، استبدل المحلول الملحي بالماء وأضف القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
كون هذه الأحماض ستقلل من طعم الملح في الطعام ، بينما تمنع المخللات من الالتصاق ببعضها البعض.
ـ سكر:
لا شك أن إضافة السكر تعتبر أحد الحلول السريعة والعملية لتحييد أو إخفاء الملوحة الزائدة في أي طعام.
هنا، بعد تغيير ماء التخليل إلى ماء عذب ، يمكننا إضافة القليل من السكر.
ـ الشفط:
وإن كنت تريد الاحتفاظ بالخضروات المخللة، وإذا لم يكن لديك وقت للقيام بالخطوات السابقة، فيجب وضعها في طبق مغلق، وشطفها عدة مرات، ويكون الطعم مقبولاً. ثم يتم تقديم الطبق جافًا وبدون ملح.
